高山茶

高山茶
高山茶

青茶類:高山茶

"翠巒北線"位於梨山山系2000~2600公尺之高山茶區,為梨山茶最高海拔之產地。 由於地處高山深處且地勢險要,所以若非熟識山路的在地茶農,一般遊客並不容易到達 此處。也因如
此,使得翠巒北線不受外界所過度開發而保有台灣早期原始森林。

適用茶器:
使用鍛燒的茶壺、蓋碗。

適合時間:
用餐時飲用,餐後清新口氣。

溫壺:
以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯,溫潤茶具

置茶:
茶量約空間3分滿,再依個人飲茶習慣增減茶葉

注水:
水溫約90~100度,注滿後馬上倒出,從第二注開始飲用

飲用:
第二注水入壺等待約一分鐘後開始飲用

品茗:
第三注後每注等待時間增加約20秒,約可沖泡5次

紅茶

紅茶類是一種全發酵的茶,發酵度為80~90%。紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而用萎凋使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

烏龍

四季烏龍(生)
烏龍

青茶類:烏龍

歷史由來:
台灣的茶樹及製茶方法都是來至於中國的福建省,台灣的高山茶已凌駕烏龍茶的故鄉武夷山所產的茶,以清香來形容烏龍茶的香氣,梔子花般的青青淡淡的甘甜香味,和中國的濃郁的香氣相比,這是一種清淡的摩登的香味。

適用茶器:
使用鍛燒的茶壺、蓋碗。

適合時間:
用餐時飲用,餐後清新口氣。

溫壺:
以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯,溫潤茶具

置茶:
茶量約空間3分滿,再依個人飲茶習慣增減茶葉

注水:
水溫約90~100度,注滿後馬上倒出,從第二注開始飲用

飲用:
第二注水入壺等待約一分鐘後開始飲用

品茗:
第三注後每注等待時間增加約20秒,約可沖泡5次

翠玉

翠玉
翠玉


青茶類:翠玉

歷史由來:
座落於桃園埔心,一九八一年二月十日,由戰後台茶之父吳振鐸親自推出,台茶十三號 – 翠玉。千發酵茶,滋味更加甘醇,翠玉多分布在坪林、宜蘭、台東和南投茶區。超過一千公尺的高山地區就少有人種,因為高山翠玉的嫩梗含水量較高,葉肉太厚,製茶的高級頻率偏低的緣故。

適用茶器:
使用鍛燒的茶壺

適合時間:
用餐時飲用,餐後清新口氣

溫壺:
以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯,溫潤茶具

置茶:
茶量約空間3分滿,再依個人飲茶習慣增減茶葉

注水:
水溫約90~100度,注滿後馬上倒出,從第二注開始飲用

飲用:
第二注水入壺等待約一分鐘後開始飲用

品茗:第三注後每注等待時間增加約20秒,約可沖泡5次

金萱

金萱
金萱

青茶類:金萱

歷史由來:
座落於桃園埔心,一九八一年四月十日,由戰後台茶之父吳振鐸親自推出:台茶十二號 – 金萱,半發酵茶,滋味甘醇濃厚,具有特殊的品種香,有如桂花香、牛奶香,其中又以表現牛奶糖香者最為上品,海拔一千六百公尺以下的茶區多有栽植,面積占全台第二。

適用茶器:
使用鍛燒的茶壺。

適合時間:
用餐時飲用,餐後清新口氣。

溫壺:
以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯,溫潤茶具

置茶:
茶量約空間3分滿,再依個人飲茶習慣增減茶葉

注水:
水溫約90~100度,注滿後馬上倒出,從第二注開始飲用

飲用:
第二注水入壺等待約一分鐘後開始飲用

品茗:
第三注後每注等待時間增加約20秒,約可沖泡5次
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